AU PROGRAMME
"Emballage, réutilisable, recyclage… Quelles matières privilégier demain à l’heure du retrait des plastiques et d’une règlementation plus contraignante ?"
Lydie ANASTASSION (Restauration21) / Nathalie BEUGNOT (Restau’Co) / David ESSERYK (Exki) / Christophe GIRARDET (Victor & Cie boulanger) / Emmanuel AUBERGER (Uzaje)
"Les boissons : véritables leviers de CA ! Tour des tendances en chaud et froid, avec et hors repas."
Philippe LAPIDUS (Merci Jérôme) / Michael COHEN (Bagel Corner) / Jonathan JABLONSKI (Factory & Co) / Gabin QUAAK (Hello Drinks)